HET VERHAAL VAN BRUT

BAKKERIJ BRUT


Bakkerij BRUT begint met een eerste hap zuurdesembrood, zo'n 4 jaar geleden.


Danig onder de indruk begin ik te experimenteren in de keuken: kommen vol deeg en een pizzasteen in de oven. Met de komst van een klein steenoventje verhuis ik naar de kelder. De broden worden beter, de interesse van familie, collega's en vrienden wordt groter. Begin 2018 kom ik in contact met het Oud College Tienen. De 20m² in Tienen waren ideaal om te starten, maar bleken na een jaar of 2 toch wat te klein geworden. Een verhuis naar mijn thuisstad Landen drong zich op. Op dinsdag 9 maart 2021 opende ik de deuren van de nieuwe bakkerij met de oude naam: Bakkerij BRUT.


BRUT, zoals in: robuust, stevig, grof, ontdaan van franjes. Brood waarin enkel meel, water, zout, warmte en tijd zit. Werken met lokale granen, omdat dat nu eenmaal beter is. Bewust kleinschalig. Eerlijk.


Dat is het verhaal. Kom het zelf ontdekken op Stationsstraat 48 in Landen.

Die eerste hap zuurdesembrood bied ik u met veel plezier aan.

ZUURDESEM

Het brood van Bakkerij BRUT is zuurdesembrood. Het rijst zeer traag onder invloed van een cultuur van gisten en bacteriën, die we zuurdesem noemen. De voordelen? Een rijkere smaak, complexere structuur én betere vertering.

LOKALE GRANEN

Bakkerij BRUT kiest resoluut voor lokale producenten en granen. Het meel wordt geleverd door Molens Vanden Bempt uit Sint-Joris-Weert.

Ook kiezen we voor volwaardig meel: zoveel mogelijk van de graankorrel zit in het brood.

PRIJZEN


Voltarwe (80%) +/- 1kg : €4,40
100% Rogge +/- 1kg : €4,40

Zeskoren +/- 1kg : €6

Voltarwe (80%) +/- 600g : €3,30
Stokbrood : €2,20

Fougasse : €2,20
Wafel: €1,00